Picanha aan het stuk (ca. 1,4 kg.)
€ 46,50
- Haal de picanha een uur voor bereiding uit de verpakking en laat deze buiten de koelkast op temperatuur komen
- dep het vlees droog
- kerf met een mes een ruitpatroon in het vet, niet te diep snijden!
- besmeer het vlees aan beide kanten met olie
- schroei het vlees aan beide zijden dicht (220-250 graden)
- verleg het vlees naar een minder hete plek op de grill (150-200 graden) om het juiste punt van gaarheid te bereiken.
- Laat de picanha losjes afgedekt met aluminiumfolie nog 5 minuten rusten op een warm bord
- snijd het vlees in dunne plakjes, tegen de draad in
- Bestrooi het vlees met grof zout en peper uit de molen
Rare / rood 45° - 50°
Medium 59° - 63°
Well-done / doorbakken >70°