Van der Lans Catering. Goed feest.

Picanha aan het stuk (ca. 1,4 kg.)

€ 46,50
  • Haal de picanha een uur voor bereiding uit de verpakking en laat deze buiten de koelkast op temperatuur komen
  • dep het vlees droog
  • kerf met een mes een ruitpatroon in het vet, niet te diep snijden!
  • besmeer het vlees aan beide kanten met olie
  • schroei het vlees aan beide zijden dicht (220-250 graden)
  • verleg het vlees naar een minder hete plek op de grill (150-200 graden) om het juiste punt van gaarheid te bereiken.
  • Laat de picanha losjes afgedekt met aluminiumfolie nog 5 minuten rusten op een warm bord
  • snijd het vlees in dunne plakjes, tegen de draad in
  • Bestrooi het vlees met grof zout en peper uit de molen

Rare / rood                            45° - 50°

Medium                                   59° - 63°

Well-done / doorbakken   >70°