Van der Lans Catering. Goed feest.

Ossenhaas aan het stuk (ca. 1,6 kg.)

€ 85,00
  • Haal de ossenhaas een uur voor bereiding uit de verpakking en laat deze buiten de koelkast op temperatuur komen
  • dep het vlees droog
  • bind eventueel de punt van het vlees met vleestouw onder het dikkere gedeelte zodat het stuk vlees evenredig dik is en de dunnere punt van de ossenhaas niet te droog wordt
  • besmeer het vlees aan beide kanten met olie
  • schroei het vlees aan beide zijden dicht (220-250 graden)
  • verleg het vlees naar een minder hete plek op de grill (150-200 graden) om het juiste punt van gaarheid te bereiken.
  • Laat de ossenhaas losjes afgedekt met aluminiumfolie nog 5 minuten rusten op een warm bord
  • Bestrooi het vlees met grof zout en peper uit de molen

Rare / rood                            45° - 50°

Medium                                   59° - 63°

Well-done / doorbakken   >70°